Herbstliche Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer
Herbstliche Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer – Wohlfühlgenuss an kalten Tagen
Wenn die Tage kürzer werden und die Abende kühler, wächst die Sehnsucht nach wärmenden Gerichten. Eine Kürbissuppe gehört dabei zu den absoluten Klassikern der Herbstküche. Verfeinert mit frischem Ingwer und cremiger Kokosmilch erhält sie jedoch eine ganz besondere Note:
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Ingwer bringt eine angenehme, sanfte Schärfe ins Spiel, unterstützt dein Immunsystem und kurbelt den Kreislauf an.
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Kokosmilch sorgt für exotische Cremigkeit, die perfekt mit der natürlichen Süße des Kürbisses harmoniert.
Darum liebe ich diese Suppe:
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Sie ist leicht, sättigend und zugleich herrlich cremig.
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Sie passt in jede Situation – ob als schnelles Abendessen, gemütliches Familiengericht oder als Highlight für Gäste.
Eine Schüssel voll Wärme, die Körper und Seele guttut – ideal für die goldene Jahreszeit. 🍂🥣
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Zubereitung
- Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
- Alles in Rapsöl andünsten, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Danach alles fein pürieren und die Kokosmilch unterrühren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl erhitzen und kurz vor dem Servieren mit der Petersilie über die Suppe geben.
